Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Valori - Réserve du Domaine - 2021

Le Domaine Valori signe ici une cuvée Réserve du Domaine 2021 en appellation Châteauneuf-du-Pape, l’une des plus prestigieuses du Rhône méridional. Ce vin rouge revendique toute la typicité de l’appellation, réputée pour ses assemblages généreux où Grenache, Syrah et Mourvèdre figurent souvent en tête, même si la composition peut varier selon les parcelles et les orientations du domaine. Le millésime 2021 a connu une météo globalement clémente, offrant des vins équilibrés, frais, privilégiant la finesse à la puissance parfois accrue dans les années plus chaudes. Les pratiques de vinification à Châteauneuf-du-Pape sont le fruit d’un savoir-faire ancestral, associant élevage parfois sous bois et respect du fruit, pour exprimer toute la richesse et la profondeur de ce terroir exceptionnel.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur un plateau de galets roulés, chauffés par le soleil méditerranéen, avec des sols argilo-calcaires qui favorisent la maturité optimale des raisins. La région, balayée par le mistral, bénéficie d’un climat chaud et sec, réduisant la pression des maladies et permettant à la vigne de puiser profondément dans ses réserves. Historiquement, Châteauneuf-du-Pape fut le vin des Papes d’Avignon au XIVe siècle, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une renommée internationale, symbole de la générosité et de la complexité des grands rouges méridionaux.

La cuvée Réserve du Domaine accompagnera idéalement des plats riches et savoureux. On la conseille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté, révéleront eux aussi la finesse du vin. Pour un accord typiquement régional, tentez une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines à la provençale.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et sa texture ample, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16 à 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de mieux déployer sa palette aromatique. Un vin de belle garde, mais aussi très appréciable dans sa jeunesse après quelques heures d’ouverture.