Le Domaine Clos du Mont-Olivet propose avec sa cuvée « La Cuvée du Papet » 2016 un Châteauneuf-du-Pape remarquable, emblématique de la richesse et du caractère de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge naît d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, souvent dominés par le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah, bien que la répartition précise puisse varier selon les années. L’année 2016 est particulièrement saluée dans la région, marquée par un climat idéal favorisant une maturité parfaite des raisins. Le style de vinification du domaine vise à exprimer la typicité de ses vieux terroirs, offrant une texture généreuse, une belle concentration et des tanins fins, tout en préservant fraîcheur et élégance.
Située au sud-est de la France, la Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par de longs étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui préserve la vigne des maladies et accentue la maturation des raisins. Les sols caillouteux, les fameux galets roulés de Châteauneuf-du-Pape, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer durant la nuit, contribuant à la richesse aromatique et à la profondeur des vins de l’appellation. La région possède une histoire vigneronne séculaire, forgée par les papes installés en Avignon au XIVe siècle, qui ont contribué à faire rayonner son vignoble.
Un vin de ce calibre appelle naturellement des mets raffinés. Il accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un pigeon rôti, ou encore un civet de sanglier. Pour des accords plus régionaux, pensez à une daube provençale ou à un fromage de caractère comme un Saint-Nectaire affiné.
Pour apprécier pleinement sa structure et son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Ce vin promet aussi une très belle évolution en cave sur une dizaine d’années, voire davantage selon les conditions de conservation.
