Le Châteauneuf-du-Pape « La Cuvée du Papet » 2023 du Domaine Clos du Mont-Olivet est une belle représentation de l’excellence des grands vins rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Pour ce millésime très jeune, le vin se caractérise probablement par une robe profonde et intense. Son assemblage n’est pas systématiquement précisé d’une année à l’autre, mais il est courant que cette cuvée emblématique privilégie les vieilles vignes et s’appuie sur des cépages majeurs de l’appellation comme le Grenache, peut-être accompagné de Syrah, Mourvèdre, et d’autres cépages locaux en proportions variables. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, tend à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une grande profondeur et un certain potentiel de garde. Les sols majoritairement constitués de galets roulés, typiques de Châteauneuf-du-Pape, confèrent au vin une belle structure et une minéralité subtile.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, l’un des plus anciens et prestigieux de France, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen où le mistral joue un rôle important, permettant une maturité optimale du raisin et une grande concentration aromatique. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables assurent un drainage parfait, favorisant des maturités lentes et régulières. Depuis le XIVe siècle et l’installation des papes en Avignon, l’histoire de ce terroir est intimement liée à la réputation des plus grands vins du Rhône sud.
Ce style de Châteauneuf-du-Pape, généreux, puissant et structuré, appelle de beaux accords à table. On le mariera volontiers à une cuisine de caractère : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou même un magret de canard sauce aux figues. Les fromages affinés tels que le comté ou certains chèvres secs trouveront aussi leur place. Pour un accord local, pensez à un civet de sanglier ou à des légumes farcis à la provençale.
Pour l’apprécier jeune, servez-le autour de 16-18°C. Un carafage d’une à deux heures lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique, tandis que quelques années en cave lui offriront complexité et raffinement.
