Vins Châteauneuf-du-pape Le Vieux Donjon - 2017

Châteauneuf-du-Pape Le Vieux Donjon 2017 est l'une des belles expressions de ce grand terroir du sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, élaborée en agriculture biologique, est produite dans l'une des appellations phares de la région. Traditionnellement, les Châteauneuf-du-Pape rouges combinent plusieurs cépages autochtones comme le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois d'autres variétés anciennes, mais la proportion de chaque cépage peut varier selon les usages du domaine et le millésime. Le Vieux Donjon est reconnu pour sa fidélité à l’expression typique de l’appellation, offrant des vins charpentés, généreux, au fruit mûr, mais toujours équilibrés et d’une grande fraîcheur naturelle. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques chaudes avec peu de précipitations, apportant de la concentration, une belle maturité du fruit et des tanins soyeux. La vinification, souvent assez traditionnelle dans cette région, met en avant l’authenticité du terroir, avec parfois une utilisation modérée du bois pour préserver l’identité du vin.

La région de Châteauneuf-du-Pape se situe au sud de la Vallée du Rhône, sur des sols typiques constitués de galets roulés, d’argiles rouges et de sables. Ce terroir exceptionnel bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec le mistral qui favorise la santé des vignes et la concentration des raisins. L’histoire viticole de l’appellation est ancienne, remontant à l’époque des Papes d’Avignon, d’où elle tire son nom et sa renommée séculaire. Les vins produits ici sont célèbres pour leur puissance, leur complexité aromatique et leur grande capacité de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape 2017 s’accordera idéalement avec une cuisine généreuse, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot de sept heures ou une daube de sanglier. Les plats régionaux, tels que la gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines, révèleront toute l’ampleur et la complexité de ce vin. Il saura aussi accompagner des fromages affinés comme un vieux comté ou un banon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une bonne heure à l’avance, voire carafé si possible, afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce 2017 peut être dégusté dès aujourd’hui, mais ceux qui sauront patienter quelques années verront apparaître des notes plus évoluées et des nuances tertiaires d’une grande finesse.