Vins Châteauneuf-du-pape Clos Saint Jean - Combe des Fous - 2017

La cuvée Combe des Fous du Clos Saint Jean, millésime 2017, est une expression de la richesse et de la puissance que l’on associe volontiers à l’appellation Châteauneuf-du-Pape, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec provient de l’un des domaines emblématiques de la région, réputé pour ses sélections parcellaires et son travail particulièrement soigné à la vigne comme au chai. La Cuvée Combe des Fous est le fruit de vieilles vignes enracinées dans ces galets roulés typiques du terroir, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la maturité optimale des raisins. Si le détail de l’assemblage varie selon les millésimes et la philosophie du domaine, le style de ce vin se distingue year after year par une texture opulente, une profondeur impressionnante et des arômes intenses de fruits noirs, d’épices, d’herbes provençales et de garrigue, enveloppés par une structure tannique noble et persistante.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un ensoleillement généreux, tempéré par le mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols, constitués principalement de galets roulés, d’argile et de sable, confèrent au vin sa puissance et sa complexité aromatique. Historiquement, cette appellation est l’une des plus prestigieuses du Rhône et a su conserver une identité forte, entre tradition et modernité, notamment grâce à la diversité des cépages autorisés et à la personnalité de ses vignerons.

De par sa générosité et sa force, la Combe des Fous sera le compagnon idéal de viandes racées : agneau en croûte d’herbes, carré de veau rôti ou encore un civet de gibier à plume. Les spécialités régionales comme une daube provençale ou un gigot d’agneau de Sisteron révèleront toute sa dimension chaleureuse. Une cuisine aux accents méditerranéens, relevée d’herbes de garrigue, soulignera merveilleusement ses nuances aromatiques.

Pour apprécier pleinement la richesse et la structure de ce Châteauneuf-du-Pape, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure ou deux pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable, mais peut d’ores et déjà s’apprécier sur sa jeunesse expressive et son éclat.