Avis Viniou
La cuvée Tradition de l’appellation Clairette-de-Die, issue de la Vallée du Rhône septentrionale, est un vin effervescent doux élaboré selon la méthode ancestrale. Ce style de vin, non millésimé, met avant tout en valeur le muscat blanc à petits grains, parfois associé à la clairette, cépages emblématiques de cette appellation. La méthode ancestrale consiste à arrêter la fermentation en cours afin de conserver du sucre résiduel et obtenir une effervescence naturelle à la prise de mousse en bouteille, ce qui aboutit à une bulle fine, une bouche moelleuse et souvent une belle expression aromatique sur les fruits blancs, les fleurs et des notes muscatées.
La Clairette-de-Die AOC bénéficie d’un terroir unique sur les contreforts du Vercors, à l’altitude relativement élevée pour le vignoble rhodanien, ce qui favorise la fraîcheur du vin. Le climat y est de type montagnard influencé par la Méditerranée, avec de fortes amplitudes thermiques qui contribuent à la finesse aromatique des raisins. Les sols sont principalement argilo-calcaires, reconnus pour leur capacité à retenir l’eau, ce qui est idéal pour des maturités lentes gages d’élégance. L’histoire de ce vignoble remonte à l’Antiquité : les Romains déjà mentionnaient ce vin, et la tradition de l’effervescence naturelle a toujours perduré dans cette vallée, se distinguant des autres bulles françaises par son style doux et intense.
Ce vin pétillant léger, délicatement sucré, se marie parfaitement avec des mets sucrés-salés ou des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, comme une tarte aux pêches, une salade de fruits ou une brioche légère. Il accompagne aussi très bien les fromages frais ou à pâte persillée, et s’associe à merveille avec les pâtisseries régionales telles que la pogne de Romans ou les ravioles sucrées. Pour les amateurs de mets salés, il peut aussi s’envisager sur un foie gras ou des amuse-bouches aux épices douces.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 6 et 8°C. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour préserver toute la vivacité de ses bulles et la fraîcheur de son bouquet aromatique.
