La Clairette-de-Die Tradition 2021 est un vin effervescent doux issu principalement du cépage Muscat blanc à petits grains, complété de Clairette, élaboré selon la méthode ancestrale. Cette technique particulière consiste à interrompre la fermentation alcoolique en cuve, puis à embouteiller le vin avant que toute la transformation du sucre en alcool ne soit complète. Ainsi, la prise de mousse s’effectue naturellement en bouteille, conférant au vin une fine effervescence et une douceur naturelle, tout en préservant la fraîcheur aromatique des raisins. Le millésime 2021, certifié bio, souligne un engagement vers une expression authentique du terroir et une viticulture respectueuse de l’environnement. À la dégustation, le vin se pare d’une robe pâle aux reflets argentés, libérant au nez des notes intenses de litchi, de poire juteuse, d’agrumes confits et de fleurs blanches. La bouche, vive et gourmande, offre un bel équilibre entre douceur et vivacité, avec une finale délicatement perlée.
La Vallée du Rhône septentrionale, où se situe l’appellation Clairette-de-Die, bénéficie d’un climat continental aux influences alpines marquées, tempéré par les brises fraîches de la Drôme et du Vercors. Les sols argilo-calcaires, associés à une altitude souvent supérieure à 400 mètres, favorisent la fraîcheur des vins et la préservation des arômes délicats des cépages. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, et la Clairette-de-Die a su perpétuer un savoir-faire unique, transmis de génération en génération, qui contribue à la renommée de la région pour ses vins effervescents doux et aromatiques.
Pour accompagner la Clairette-de-Die Tradition 2021, privilégiez des desserts fruités comme une salade de fruits frais, une tarte aux abricots de la Drôme ou des sorbets maison. Elle se révèle aussi très à l’aise à l’apéritif, avec quelques gougères au fromage, voire sur des mets sucrés-salés typiques de la région comme une fougasse drômoise. Sa douceur naturelle fera également merveille sur une cuisine exotique, notamment des nems aux fruits ou un curry doux aux crevettes.
Servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, pour en apprécier au mieux la finesse des bulles et la fraîcheur aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour préserver tout son pétillant, et préférez des verres tulipe pour sublimer le bouquet floral et fruité.
