Avis Viniou
La Clairette-de-die élaborée par Jaillance est un vin effervescent blanc, sans indication de millésime, qui s’inscrit dans la grande tradition des vins mousseux de la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement issue des cépages Muscat blanc à petits grains et Clairette, elle se distingue par l’emploi de la méthode traditionnelle, offrant ainsi une effervescence fine et persistante. Cette cuvée « brut » met en avant une fraîcheur remarquable et des arômes floraux délicats, agrémentés de notes de fruits blancs et d’agrumes, révélant une bouche légère et aérienne à la fois expressive et tendue.
La région de la Clairette-de-die, nichée dans la Vallée de la Drôme au cœur des montagnes préalpines, bénéficie d’un climat à influence montagnarde. La forte amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches favorise une maturation lente, garante d’une belle acidité et d’une élégance aromatique. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, offrant un terrain idéal à la culture des cépages locaux. L’Appellation d’Origine Contrôlée Clairette-de-die, dont les origines remontent à l’Antiquité romaine, perpétue des méthodes ancestrales tout en adoptant les techniques modernes pour sublimer la finesse de ses bulles.
Ce vin effervescent brut se prête particulièrement bien à l’apéritif, accompagné de toasts de fromage de chèvre ou de gougères. Il fait également merveille sur des mets aux notes fraîches et fines tels que des poissons fumés, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de truite. Pour une touche régionale, vous pouvez l’associer à des ravioles du Dauphiné légèrement gratinées, ou encore à une salade de fruits frais en dessert pour prolonger sa vivacité.
Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de la délicatesse de ses arômes, il est conseillé de servir la Clairette-de-die Jaillance à une température de 6-8°C. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service, afin de préserver toute la vivacité de ses bulles.
