Avis Viniou
La Clairette-de-Die Jaillance 2015 est un vin effervescent doux emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, issu principalement du cépage muscat blanc à petits grains, complété parfois par de la clairette blanche. Ce cru bénéficie d’une vinification selon la méthode ancestrale : sa fermentation est naturellement interrompue par une mise en bouteille précoce, permettant la préservation d’un taux de sucre résiduel élevé et d’une effervescence fine, tout en affichant une faible teneur en alcool. Le millésime 2015, marqué par un bel ensoleillement, offre une expression aromatique particulièrement généreuse, avec des notes florales, de fruits blancs et une touche de miel.
La région de Die, au sud de la Drôme, profite d’un climat semi-continental, tempérées par l’altitude et le mistral. Les vignes, plantées sur des sols marno-calcaires à forte pente, tirent de cette identité géologique une fraîcheur naturelle et une minéralité marquée. Le savoir-faire viticole y est ancestral : déjà les Romains cultivaient la vigne sur ces coteaux. L’appellation Clairette-de-die, l’une des plus anciennes de France, veille à la perpétuation de méthodes artisanales et au respect de l’expression du terroir local.
Pour des accords mets-vins harmonieux, cette Clairette-de-Die 2015 accompagnera à merveille les desserts fruités, comme une tarte aux abricots de la vallée du Rhône, une salade de fruits frais ou une charlotte aux poires. Elle se mariera également délicatement avec du foie gras mi-cuit ou, pour rester dans la tradition locale, avec le fameux St-Genix, une brioche savoyarde aux pralines.
Pour profiter de toute sa fraîcheur aromatique et de sa bulle délicate, il est recommandé de servir ce vin entre 6 et 8°C, dans des verres à flûte qui permettront de concentrer les arômes et de mettre en valeur la finesse de l’effervescence. Il conviendra de déboucher la bouteille juste avant de servir afin de préserver l’intensité de ses parfums fruités.
