Avis Viniou
Le Clairette-de-Die produit par Jaillance est un vin effervescent blanc originaire de la région de la vallée du Rhône, et plus précisément de la partie septentrionale. Non millésimé, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Clairette, connu pour ses arômes délicats et floraux. La vinification de ce Clairette-de-Die se fait selon la méthode dioise ancestrale, un procédé traditionnel qui permet de conserver une certaine fraîcheur et douceur naturelle au vin. Le résultat est un vin effervescent sec, caractérisé par des notes fruitées et florales, avec une mousse fine et persistante.
La vallée du Rhône septentrionale est réputée pour ses conditions idéales pour la viticulture. Le climat y est continental avec des influences méditerranéennes, apportant des étés chauds et des hivers froids. Le sol composé de calcaire et de granite contribue grandement à la finesse et la minéralité des vins de cette région. L'histoire viticole de Clairette-de-Die remonte à plusieurs siècles, avec une renommée qui a su traverser les époques grâce à la particularité et la qualité de ses effervescents.
Pour accompagner ce Clairette-de-Die, il est conseillé de l'associer à des fruits de mer ou des poissons à chair blanche. Un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche seront parfaits pour exalter ses arômes. D'un autre côté, on peut aussi l'apprécier avec des plats méditerranéens tels qu'une salade de poivrons grillés ou une tarte à la tomate et chèvre frais. Pour une approche plus traditionnelle, le servir avec des ravioles du Dauphiné sera une belle manière de rester dans la même région viticole.
Pour savourer pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 6 et 8 degrés Celsius. Sa fraîcheur et ses bulles subtiles se révéleront alors parfaitement, offrant une expérience de dégustation agréable et raffinée.
