Avis Viniou
La Cuvée Impériale de Jaillance 2023 est un vin effervescent doux élaboré dans l’appellation Clairette-de-die AOC, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, produit selon la méthode ancestrale, met en valeur la fraîcheur et la gourmandise naturelles du terroir drômois. Majoritairement issu du cépage Muscat blanc à petits grains, parfois associé à la Clairette blanche, il se distingue par sa robe pâle et brillante, ses bulles fines et persistantes, ainsi que son bouquet aromatique intense de fleurs blanches, de pêche de vigne, de poire juteuse et de muscat frais. En bouche, il combine une douceur naturelle, une fraîcheur acidulée qui équilibre parfaitement le sucre, et une finale délicate et parfumée.
La région de Die, dans la Drôme, bénéficie d’un climat montagnard adouci par l’influence méditerranéenne, ce qui favorise une maturation lente des raisins, garante d’un équilibre parfait entre sucre et acidité. Les vignes prennent racine sur des sols argilo-calcaires mêlés d’éboulis, propices à la production de vins aromatiques et équilibrés. La méthode ancestrale, typique de la Clairette-de-die, consiste en une seule fermentation lente, stoppée par le froid pour garder du sucre résiduel et une effervescence naturelle. Cette technique apporte au vin une douceur pure et un profil aromatique unique, transmis de génération en génération dans la région.
Ce vin effervescent doux s’accorde merveilleusement avec une tarte aux fruits frais, des sorbets maison, ou encore une mousse de pêche. Il accompagne également à la perfection des desserts régionaux comme la pogne de Romans ou la fougasse drômoise. Côté accords salés, il peut surprendre sur un bleu de Vercors ou un foie gras mi-cuit, grâce à la fraîcheur de ses bulles et sa touche fruitée.
Pour une dégustation optimale, servez la Clairette-de-die Cuvée Impériale de Jaillance bien fraîche, autour de 6-8°C. Ce vin convivial, festif et élégant, saura magnifier vos apéritifs et moments de fête en toute simplicité.
