Jaillance Cuvée Impériale 2024 est un vin effervescent doux issu de l’appellation Clairette-de-die AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée met en avant l’expression du terroir unique de Die à travers un assemblage traditionnel, associant principalement la clairette à d’autres cépages blancs autochtones comme le muscat à petits grains. La particularité de la Clairette-de-die réside dans sa méthode de vinification dite ancestrale, où la fermentation se fait en cuve puis se termine en bouteille, permettant de conserver une belle fraîcheur, une bulle fine et un taux d’alcool modéré. Le millésime 2024 se distingue par une robe pâle et brillante, des arômes séduisants de fleurs blanches, de miel, de fruits frais comme la pêche ou l’abricot, ainsi qu’une douceur équilibrée par une vivacité rafraîchissante.
La région de Die bénéficie d’un climat à la fois montagnard et méditerranéen, avec des étés chauds tempérés par l’altitude et des nuits fraîches, favorisant la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. Les sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, confèrent au vin finesse et fraîcheur. Ancrée dans l’histoire viticole du Rhône depuis l’Antiquité romaine, la Clairette-de-die s’est imposée comme une spécialité locale, perpétuant un savoir-faire unique.
Ce vin doux effervescent se marie à merveille avec des desserts légers comme une tarte aux fruits jaunes, une salade de fraises ou une mousse à la pêche. Pour un accord régional, il accompagne à la perfection une pogne de Romans ou une croquante de Die, apportant une touche festive à la fin du repas. Il peut aussi être apprécié à l’apéritif sur des toasts de foie gras ou des fromages à pâte persillée.
Pour en savourer toute la fraîcheur et la délicatesse aromatique, servez Jaillance Cuvée Impériale autour de 6-8°C et dégustez-le dès sa jeunesse pour profiter de ses notes fruitées et florales.
