Avis Viniou
La Cuvée Impériale du domaine Jaillance, millésime 2025, représente l’un des plus beaux exemples de Clairette-de-Die, une appellation emblématique des vins effervescents doux de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaborée à partir des cépages Muscat blanc à petits grains et Clairette, cette cuvée est vinifiée selon la méthode ancestrale. Ce procédé implique une seule fermentation partielle en cuve, le vin étant mis en bouteille alors qu’il reste du sucre naturel, ce qui offre une effervescence fine et persistante ainsi qu’une douceur gourmande. Les arômes intenses de fleurs blanches, de raisin frais, de poire juteuse et de miel caractérisent ce vin à la robe pâle et brillante. Sa fraîcheur s’équilibre merveilleusement avec la sucrosité naturelle, rendant la bouche ample, aérienne et particulièrement plaisante.
La région de la Clairette-de-Die, située dans le Diois, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les vignobles s’étendent sur des coteaux d’altitude, entre 400 et 700 mètres, profitant d’un climat montagnard tempéré par l’influence méditerranéenne. Les sols argilo-calcaires, la richesse des journées ensoleillées et les nuits fraîches favorisent la lente maturation des raisins, préservant leur acidité et développant leur intensité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la tradition des vins effervescents doux y est solidement enracinée.
Pour sublimer la Cuvée Impériale Jaillance, privilégiez des accords avec des desserts fruités, comme une tarte aux abricots du Dauphiné, une salade de fruits frais, ou tout simplement une galette aux amandes. Elle s’accorde également superbement avec des fromages frais de chèvre ou une omelette norvégienne. Pour un mariage plus régional, accompagnez-la d’une pogne de Romans, brioche parfumée à la fleur d’oranger.
Servez ce vin à une température comprise entre 6 et 8°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de son intensité aromatique et de sa délicate effervescence. Il est parfait à l’apéritif ou en fin de repas pour clore un moment convivial sur une note douce et festive.
