Avis Viniou
Ce Condrieu 2018 de la Cave Saint-Désirat est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Viognier, emblématique de son appellation. Le millésime 2018 se distingue par la générosité de son expression aromatique et la belle maturité des raisins. La vinification, généralement en cuve inox ou parfois en fûts, met en avant la pureté du fruit et préserve la richesse naturelle du Viognier, offrant des arômes typiques d’abricot mûr, de pêche blanche, de violette et parfois de subtiles notes miellées ou épicées avec une bouche ronde et soyeuse.
La région de Condrieu, située dans la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts à sols granitiques, qui confèrent au Viognier ses arômes raffinés et sa minéralité élégante. La particularité du terroir de Condrieu – exposition au sud et composition du sol – favorise une maturation optimale du Viognier, cépage exigeant mais exceptionnel lorsqu’il atteint sa pleine maturité. Historiquement, la région a failli disparaître dans les années 1950, mais la qualité unique du Viognier a permis son renouveau et aujourd’hui, Condrieu s’impose comme l’une des références mondiales pour les blancs d’exception.
Idéalement, ce Condrieu accompagne merveilleusement bien une cuisine raffinée et subtile. Servez-le avec des poissons nobles poêlés, un risotto aux gambas et safran, ou des volailles en sauce crémeuse aux morilles. Les fromages à pâte persillée, comme la fourme d’Ambert, sont également de très belles options. Plus localement, essayez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua pour magnifier les saveurs régionales.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Condrieu entre 11 et 13°C. Cette température permet d’exalter ses arômes floraux et fruités, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance afin qu’il exprime pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais supportera aussi quelques années de garde si vous appréciez des évolutions plus mielleuses et fondues.
