Avis Viniou
Le Condrieu 2021 de la Cave Saint-Désirat est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement du cépage Viognier, emblématique de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, avec des épisodes de gel au printemps, mais un été relativement clément, offrant au viognier une belle concentration aromatique tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox voire partiellement en fûts de chêne, révèle ici toute la richesse de ce cépage, avec de subtiles notes d’abricot, de pêche blanche, de violette, d’épices douces et de miel, enveloppées dans une texture généreuse, ample en bouche, soutenue par une belle vivacité.
La région de Condrieu, nichée sur la rive droite du Rhône, se caractérise par un terroir singulier composé de sols granitiques abrupts, propices à l’expression raffinée du viognier. Le climat y est marqué par des influences continentales, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole du Condrieu remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du XXème siècle que son cépage signature, longtemps menacé de disparition, retrouve ses lettres de noblesse grâce à la ténacité de vignerons passionnés.
Pour sublimer ce Condrieu, rien de tel que des accords raffinés. Sa puissance aromatique et sa rondeur s’accordent merveilleusement avec un foie gras poêlé, un tajine aux abricots, des poissons nobles en sauce (comme un saumon à l’oseille) ou des viandes blanches à la crème. Il accompagne aussi divinement bien des fromages à pâte persillée ou pourquoi pas, un plateau de fromages de chèvre frais affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Condrieu légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes sans altérer sa générosité en bouche. Vous pouvez le conserver en cave quelques années pour développer des notes de miel et de fruits secs, mais il offre d’ores et déjà un plaisir complet à la dégustation.
