Avis Viniou
La cuvée Les Terrasses du Palat 2017 du domaine François Villard est un Condrieu blanc sec qui incarne toute la noblesse de l’appellation. Issue à 100% du cépage Viognier, cette cuvée met en avant la richesse aromatique et la délicatesse du cépage emblématique de la région. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques généreusement ensoleillées, offre des raisins à parfaite maturité, conférant au vin une belle concentration tout en conservant fraîcheur et tension. Les raisins proviennent de coteaux abrupts à forte pente, exposés plein sud et reposant sur des sols granitiques typiques de Condrieu, permettant au Viognier de s’exprimer avec élégance. La vinification est soigneusement réalisée en fûts de chêne pour partie, avec un élevage précis qui respecte l’équilibre naturel du vin, renforçant sa profondeur aromatique sans masquer la pureté du fruit.
Le vignoble de Condrieu, situé dans la vallée du Rhône septentrionale au nord de l’appellation Côte-Rôtie, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des hivers froids. Les terroirs granitiques très anciens, pauvre en argile, confèrent une minéralité remarquable au vin. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est aujourd’hui réputée pour produire quelques-uns des plus grands blancs de France, rares et recherchés pour leur intensité aromatique et leur texture soyeuse.
Ce Condrieu aux arômes d’abricot mûr, de pêche, de fleurs blanches et de violette s’accordera à la perfection avec des mets raffinés. Privilégiez des poissons en sauce légère, comme un sandre au beurre citronné, des crustacés, ou une volaille crémée aux morilles. Pour un accord régional, servez-le avec un soufflé au Saint-Marcellin ou une quenelle de brochet sauce Nantua : le gras et le fondant du plat viendront souligner la générosité aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Condrieu frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’ouvrir et révéler toute sa complexité. Il pourra s’apprécier dès maintenant, mais gagnera en harmonie et en finesse après quelques années de garde.
