Vins Condrieu Yves Cuilleron - Les Chaillets - 2015

Le Condrieu « Les Chaillets » 2015 du domaine Yves Cuilleron est une cuvée emblématique du nord de la vallée du Rhône, se distinguant par sa pureté et son expression authentique du cépage unique de l’appellation : le Viognier. Sur ce millésime solaire, la vendange, récoltée à pleine maturité sur les pentes abruptes de sols granitiques et riches en mica, offre une intensité aromatique remarquable. La vinification méticuleuse, en fûts de chêne, sans excès de bois, préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant rondeur, complexité et une belle profondeur de bouche. Le vin dévoile ainsi une robe dorée lumineuse, un nez exubérant sur les notes d’abricot, de pêche blanche, de violette et d’épices douces, et une bouche onctueuse, équilibrée par une fine tension minérale.

La région du Condrieu, bijou de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers frais et des étés chauds mais ventilés. Les vignes vivent ici sur des coteaux vertigineux, à faible rendement, ce qui confère aux vins leur rareté et leur concentration. Condrieu a connu une véritable renaissance au cours des dernières décennies, passant d'une quasi-disparition dans les années 1960 à une reconnaissance mondiale actuelle, portée par des vignerons passionnés comme Yves Cuilleron.

Ce Condrieu se prête à de magnifiques accords gourmands. Sa richesse et sa structure appellent des accords raffinés : un ceviche de Saint-Jacques, des filets de sole sauce safranée, une volaille aux morilles ou un foie gras poêlé révèleront sa palette aromatique. Pour une expérience régionale, tentez une quenelle de brochet à la sauce homardine ou une bouillabaisse légère : la texture et les arômes du vin sublimeront ces plats.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique du Condrieu « Les Chaillets » 2015, il est recommandé de le servir entre 12 et 14°C dans un verre ample, afin de libérer toute son expression florale et fruitée. Une aération d’une vingtaine de minutes avant dégustation révélera toute la noblesse de ce grand blanc du Rhône.