Ce Condrieu "Les Chaillets" 2000 du domaine Yves Cuilleron est une expression remarquable du cépage Viognier, seul autorisé sur cette appellation prestigieuse de la vallée du Rhône septentrionale. Issu de vieilles vignes croissant sur les pentes abruptes de schistes mica-schisteux au-dessus du Rhône, ce vin présente toutes les caractéristiques d’une grande cuvée : sa robe or profond précède un bouquet intensément aromatique marqué par les fruits exotiques mûrs, l’abricot confit, la pêche jaune ainsi que des notes florales d’acacia et de violette, typiques du Viognier à pleine maturité. La vinification, maîtrisée par Yves Cuilleron, allie respect du fruit et élevage partiel en barriques, octroyant au vin complexité et ampleur, tout en conservant la fraîcheur.
La région de Condrieu bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, chaud en été, tempéré par la présence du fleuve et ses versants bien exposés. Le terroir, composé principalement de granits et de schistes, forge l’identité de ce vin, lui procurant puissance, minéralité, et une élégance rare. Condrieu possède une longue histoire viticole, redynamisée depuis la fin du XXe siècle grâce à des vignerons passionnés tels que Yves Cuilleron, dont l’approche allie modernité et respect du patrimoine local.
Ce Condrieu accompagnera idéalement des mets raffinés. Il s’accorde magnifiquement avec un foie gras poêlé, des noix de Saint-Jacques simplement saisies, ou encore une volaille de Bresse sauce aux morilles. Le classique régional reste le gratin de la rigotte de Condrieu, fromage de chèvre local, que la richesse aromatique du vin sublime également. Les cuisines asiatiques, relevées mais subtilement parfumées, trouveront aussi en ce vin un partenaire de choix.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de permettre au nez de s’ouvrir pleinement sans altérer la structure en bouche. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour profiter au mieux de son bouquet complexe. Le millésime 2000, arrivé à maturité, offre aujourd’hui des saveurs fondues et une belle harmonie, mais il peut se conserver encore quelques années pour les amateurs de notes plus évoluées.
