Le Condrieu « Les Chaillets » 1999 d’Yves Cuilleron incarne à merveille la quintessence du Viognier, cépage emblématique de cette appellation située sur les coteaux escarpés de la vallée du Rhône septentrionale. Issue exclusivement de parcelles sélectionnées, la cuvée Les Chaillets provient de vieilles vignes plantées sur des sols granitiques riches, où chaque grappe exprime la typicité de son terroir. L’année 1999, marquée par une météo relativement équilibrée, a livré des raisins d’une belle maturité, permettant d’atteindre une concentration optimale d’arômes tout en préservant de la fraîcheur. Chez Cuilleron, la vinification respecte l’intégrité du fruit avec des fermentations à basse température, suivies d’un élevage sur lies fines en fûts de chêne, lui conférant raffinement et complexité aromatique. Ce Condrieu développe des notes somptueuses d’abricot mûr, de pêche blanche, de fleur d’acacia, agrémentées de nuances d’épices douces et d’amande.
Condrieu appartient à la Vallée du Rhône nord, région au climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. Ici, la culture de la vigne exige un savoir-faire particulier en raison des pentes abruptes et du sol granitique qui favorisent un excellent drainage. Historiquement, cette petite appellation, qui se distingue par sa production exclusivement dédiée au Viognier, a failli disparaître dans les années 1960, mais elle a connu une formidable renaissance grâce à la passion et au travail de vignerons comme Yves Cuilleron.
Un Condrieu tel que Les Chaillets 1999 déploie toute sa palette avec des accords raffinés : idéal sur une viande blanche à la crème, un homard sauce vanille, un sandre rôti ou, pour rester régional, une quenelle de brochet sauce Nantua. Il se marie à merveille avec des fromages de chèvre légèrement affinés, ou des mets à base d’abricot ou de pêche pour jouer sur la résonance aromatique.
Pour sublimer cet élégant blanc rhodanien, privilégiez une dégustation entre 11 et 13°C, dans un verre ample à blanc capable de révéler la richesse de ses parfums. Un carafage court – 20 à 30 minutes – permettra d’aérer doucement le vin et d’exalter toute sa complexité.
