La cuvée Imagine du domaine Barou est un vin blanc sec produit dans l’appellation prestigieuse de Condrieu, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, issu à 100 % du cépage Viognier, se distingue par sa robe jaune pâle aux reflets dorés et son bouquet aromatique somptueux, typique de l’appellation. Le Viognier, ici travaillé avec soin par le domaine Barou, révèle des notes envoûtantes d’abricot mûr, de pêche blanche, de fleur d’acacia et parfois de violette, contrebalancées par une délicate fraîcheur et une minéralité subtile. La vinification privilégie souvent un élevage en cuves et, selon les cuvées, un passage modéré en fût de chêne afin de préserver la pureté et l’éclat du fruit tout en apportant une agréable rondeur en bouche.
Condrieu se situe sur la rive droite du Rhône, au sud de Vienne. La région bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et secs propices à la maturation complète du Viognier, qui exprime ici tout son potentiel aromatique. Les vignes prospèrent sur des coteaux escarpés orientés sud et sud-est, sur des sols granitiques apportant tension et complexité aux vins. L’histoire de Condrieu remonte à l’Antiquité, mais la reconnaissance mondiale de ses blancs est plus récente, notamment grâce à une poignée de vignerons passionnés qui ont redonné ses lettres de noblesse à l’appellation.
Pour mettre en valeur ce vin voluptueux, privilégiez des accords délicats. La cuvée Imagine se marie parfaitement avec une volaille à la crème accompagnée de morilles, un risotto aux asperges, des poissons nobles comme le sandre ou le bar, ou même quelques fromages à pâte persillée douce. Pour une harmonie régionale, pensez à un gratin dauphinois ou une quenelle de brochet sauce nantua.
Servez ce Condrieu à une température idéale de 10-12°C pour préserver la richesse aromatique et la fraîcheur de sa finale. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes si le vin est jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique.
