Le Domaine Barou propose ici, avec sa cuvée Imagine 2021, une très belle expression de l’appellation Condrieu. Exclusivement élaboré à partir du cépage Viognier, ce vin blanc sec met en avant tout le charme aromatique du cépage emblématique de la région. Sur ce millésime 2021, la fraîcheur côtoie des notes d’abricot, de pêche blanche, de fleur de vigne et une pointe d’épices douces. L’élevage, judicieusement maîtrisé, préserve la pureté du fruit et la minéralité, tout en apportant une structure soyeuse et une légère onctuosité en bouche. Le terroir granitique si typique des coteaux de Condrieu confère au vin une tension délicate, un côté cristallin, ainsi qu’une belle persistance aromatique.
Le vignoble de Condrieu, dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental aux influences méditerranéennes, ponctué de vents qui assainissent la vigne et favorisent la concentration des arômes. Les vignes, souvent plantées sur des terrasses abruptes, s’épanouissent dans des sols issus de granite décomposé, appelés localement « arzel ». Ce terroir unique met particulièrement en valeur l’expressivité du Viognier, tout en offrant, grâce à l’altitude et au microclimat, une acidité rafraîchissante et un équilibre rare. Condrieu possède une histoire viticole riche, sauvée dans les années 70 et désormais reconnue mondialement comme le berceau du Viognier.
La cuvée Imagine 2021 se marie idéalement avec des poissons fins, un sandre au beurre blanc, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore une volaille crémée aux morilles. Plus audacieux, tentez-le sur des fromages à pâte persillée ou des currys doux de gambas. Même une salade de homard ou une cuisine asiatique délicatement relevée feront ressortir la palette aromatique du vin. Pour une expérience locale, accompagnez-le de ravioles du Dauphiné légèrement truffées.
Servez ce Condrieu à une température comprise entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour lui permettre de s’ouvrir sur toute sa complexité. Il est conseillé de le déguster dans ses 3 à 5 premières années pour profiter pleinement de son éclat fruité, mais il saura également évoluer avec noblesse quelques années en cave.
