Vins Cornas Jean-Luc Colombo - Les Méjeans - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Les Méjeans 2012 de Jean-Luc Colombo, issue de l'appellation Cornas dans la Vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge d'exception. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, ce vin se distingue par une richesse aromatique et une structure tannique caractéristique des grands Cornas. Le millésime 2012, marqué par un climat relativement frais et équilibré, a permis une maturation lente des raisins, renforçant la profondeur et la complexité du vin. Les sols granitiques de Cornas contribuent à l'élégance et à la minéralité de ce vin. Jean-Luc Colombo, renommé pour son approche moderne et respectueuse du terroir, a su marier savoir-faire traditionnel et innovations techniques pour produire des vins emblématiques.

Pour sublimer ce Cornas, optez pour des plats en harmonie avec sa puissance et ses saveurs. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un carré d'agneau aux herbes, se marient idéalement avec sa concentration et ses notes épicées. Les plats à base de gibier, tels qu'un civet de sanglier ou un confit de canard, mettront en avant les arômes profonds du vin. Pour un accord typiquement régional, accompagnez ce vin d'une daube provençale ou d'une ratatouille aux épices.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes et de l'assouplir légèrement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, témoin de sa richesse. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits noirs, d'épices et de notes fumées. En bouche, la volupté et les tanins soyeux offrent une expérience harmonieuse, éveillant les papilles à chaque gorgée.