Avis Viniou
Le Cornas 2018 "Cuvée Les Hauts de Pavières" de la Cave de Tain est un vin rouge d’exception provenant de l'appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est composé à 100% de Syrah, un cépage emblématique de la région qui confère des notes de fruits noirs, d'épices et parfois des nuances de violette. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le terroir granitique de Cornas, associé à des techniques de vinification soignées, donne naissance à un vin structuré et puissant. La Cave de Tain, renommée pour son expertise et son histoire depuis 1933, a su transcender ce terroir unique en vin de grande qualité.
Pour mettre en valeur la richesse et la complexité du Cornas 2018, je vous suggère des accords mets-vins raffinés. Ce vin s'accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telle qu'une côte de bœuf au poivre ou un gigot d'agneau rôti. Les plats à base de gibier, comme un civet de chevreuil, sont également des choix judicieux. Pour un accord régional, essayez un "Boeuf aux truffes noires", spécialité du Rhône. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Beaufort, compléteront également parfaitement les arômes intenses de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et sombre. Humez ensuite le verre pour percevoir ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes florales. Enfin, goûtez-le en prenant le temps de faire évoluer le vin en bouche, pour apprécier sa structure tannique et sa longue finale. L’aération en carafe pendant une heure avant la dégustation pourrait aussi permettre aux arômes de se déployer pleinement pour une expérience sensorielle optimale.
