Avis Viniou
La Cuvée Les Hauts de Pavières 2021 de la Cave de Tain est un vin rouge issu de l'appellation Cornas AOC, dans la région de la Vallée du Rhône septentrionale. Cornas est connu pour sa production exclusive de vins rouges à partir du cépage Syrah. Le millésime 2021 offre une belle expression de fruits noirs, de mûre, de cassis, avec des notes de poivre noir et d'épices caractéristiques de ce cépage. La vinification met en avant une extraction soignée pour obtenir un bel équilibre entre puissance et finesse, tout en préservant une certaine fraîcheur grâce à une acidité bien intégrée.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds et secs, tandis que les hivers restent relativement doux. Le sol granitique de Cornas, parsemé de lourds limons, offre aux vignes un terroir riche qui contribue à la complexité et à la structure des vins produits. L'histoire de la région remonte à l'époque romaine, et Cornas est considéré comme l'un des premiers crus de la Vallée du Rhône, souvent comparé aux meilleures expressions de la Syrah.
En termes d'accords mets-vins, ce Cornas se mariera idéalement avec des plats robustes et savoureux. Pensez à le servir avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore une daube de bœuf. Pour une expérience gastronomique régionale, accompagnez-le d'une pièce de sanglier en sauce grand veneur.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Un carafage préalable d'une heure permettra de libérer tous ses arômes et de lisser ses tanins, vous offrant une dégustation optimale.
