Avis Viniou
La cuvée "Les Hauts de Pavières" 2016 de la Cave de Tain, un Cornas de la Vallée du Rhône septentrionale, représente à merveille la puissance et la complexité des vins de Syrah. Ce millésime se distingue par sa concentration et ses tanins robustes, façonnés par le terroir granitique caractéristique de Cornas. Les techniques de vinification traditionnelles employées par la Cave de Tain accentuent l'élégance de ce vin, sublimant des arômes de fruits noirs, d'épices et de réglisse. La région, connue pour son climat tempéré et ses traditions viticoles séculaires, donne naissance à des vins d’une grande profondeur et longévité. La Cave de Tain, fondée en 1933, jouit d'une réputation d'excellence pour ses vins empreints du caractère du Rhône.
Pour accompagner ce Cornas, optez pour des plats riches et savoureux comme un bœuf braisé aux épices ou un magret de canard aux cerises. Les arômes épicés et les tanins structurés s’accommodent à merveille avec des recettes traditionnelles telles que la daube provençale ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les saveurs puissantes du vin s'harmonisent bien avec des plats qui partagent la générosité et la complexité du Cornas.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Avant dégustation, un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense, laissez-le s’aérer pour découvrir ses notes olfactives de fruits mûrs et d'épices, puis savourez sa texture soyeuse et son équilibre. Ce moment de dégustation mettra en valeur l’expression typique de la Syrah de la région de Cornas.
