Avis Viniou
La cuvée "Les Hauts de Pavières" de la Cave de Tain est un vin rouge élégant issu de l'appellation Cornas dans la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement composé de Syrah, ce millésime 2020 révèle une concentration de fruits noirs, des épices subtiles et une structure tannique affirmée, signature de son terroir granitique. Les techniques de vinification mettent en valeur l'intensité et la profondeur du vin, reflétant les particularités du climat continental aux influences méditerranéennes de la région. La renommée de la Cave de Tain, dont l'histoire remonte au début du XXe siècle, repose sur la qualité et l'authenticité de ses crus, souvent applaudis pour leur complexité.
Pour savourer pleinement ce Cornas, accompagnez-le de plats robustes comme un gigot d'agneau braisé au thym ou un bœuf bourguignon. Les saveurs riches de la viande résonneront parfaitement avec les notes épicées et terreuses du vin. Pour une acorde locale, optez pour une charcuterie corsée de la région du Rhône ou un fromage affiné comme le Bleu du Vercors.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour libérer son bouquet aromatique complexe. Commencez par apprécier sa teinte intense aux reflets pourpres, puis inhalez profondément les arômes de fruits noirs, de violette et de poivre. En bouche, notez sa texture soyeuse suivie d'une finale persistante. Un véritable voyage sensoriel qui témoigne du savoir-faire de la Cave de Tain.
