La cuvée Les Barcillants 2018, élaborée par Les Vins de Vienne, provient de l’appellation Cornas AOC, située dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de cette appellation où l’on ne trouve que des rouges. Le millésime 2018 a été particulièrement généreux, offrant des raisins d’une belle maturité, ce qui se traduit par une expression aromatique intense et une structure tannique affirmée. Les vignes bénéficient ici d’un terroir granitique typique, conjugué à des coteaux pentus exposés au sud-est, favorisant une excellente concentration des baies. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, permet d’exalter toute la richesse et la complexité de la Syrah.
Cornas est une petite appellation prestigieuse de la rive droite du Rhône, réputée pour ses vins puissants et racés. Le climat continental, tempéré par l’influence du Rhône et protégé du mistral, favorise une maturation lente, synonyme de profondeur aromatique. Le sol granitique, pauvre et bien drainé, confère de la minéralité et une belle tension au vin. L’histoire du vignoble de Cornas remonte à l’époque romaine et il est historiquement reconnu pour la qualité de ses rouges de garde, capables de traverser les décennies.
Ce Cornas Les Barcillants 2018 appelle une cuisine de caractère. Il s’associera parfaitement à un gibier rôti, une côte de bœuf maturée, un canard aux épices, ou encore un fondant de joue de bœuf. Pour un accord régional, essayez-les sur une daube de sanglier aux herbes ou un saucisson brioché lyonnais. Des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon feront également un très bel écho à la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cornas à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra également se garder en cave encore 5 à 10 ans pour gagner en complexité.
