La cuvée Les Barcillants 2021 du domaine Les Vins de Vienne est un Cornas rouge sec, emblématique de l’appellation située au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est issu exclusivement de la Syrah, unique cépage autorisé dans l’appellation Cornas, qui lui confère son caractère affirmé et sa palette aromatique profonde. Le millésime 2021, marqué par une météorologie contrastée, propose des vins à la fois structurés et empreints de fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec des élevages en fûts de chêne, favorise l’expression des arômes de fruits noirs, d’épices, de violette et de notes légèrement fumées ou poivrées typiques de la Syrah sur ce terroir granitique.
Cornas est une appellation historique et confidentielle de la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts exposés plein sud. Son microclimat bénéficie d’une influence méditerranéenne tempérée par les vents du nord, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et acidité. Le sol granitique, pauvre et caillouteux, force la vigne à approfondir ses racines, donnant des vins denses, puissants, mais toujours équilibrés par une belle tension minérale. L’histoire de Cornas est intimement liée à la Syrah, qui s’exprime ici avec une profondeur et une intensité remarquables depuis des siècles.
La puissance et la complexité de la cuvée Les Barcillants s’accordent idéalement avec des viandes de caractère. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une côte de bœuf maturée trouveront en ce Cornas un partenaire de choix. Pour explorer les accords régionaux, le célèbre « saucisson brioché » lyonnais ou un gratin dauphinois relèveront ses arômes épicés et sa texture généreuse.
Pour apprécier pleinement ce Cornas 2021, il est recommandé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe afin de favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde si vous souhaitez patienter encore quelques années avant de le déguster.
