Avis Viniou
Le Cornas 2020 de Colombo & Fille est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, ce vin dévoile des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et une subtile touche fumée, reflétant à merveille le terroir granitique typique de Cornas. Le millésime 2020, issu de conditions climatiques favorables, a permis d'exprimer pleinement le potentiel de puissance et de finesse des vins de cette appellation. Colombo & Fille, domaine familial respecté, s'engage depuis des décennies à respecter les traditions viticoles tout en adoptant des techniques modernes de vinification pour sublimer leurs cuvées.
Pour accompagner ce Cornas 2020, privilégiez des plats robustes et savoureux. Un magret de canard rôti aux épices saura mettre en valeur ses nuances épicées, tandis qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence soulignera sa structure tannique. Pour une alliance régionale, une daube provençale ou un civet de chevreuil aux champignons sera idéal pour magnifier les arômes complexes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe profonde et ses reflets violacés, puis humez les arômes intenses de fruits et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre entre puissance et élégance, avec des tannins bien fondus et une belle persistance aromatique.
