Vins Cornas Colombo & Fille - 2015

Avis Viniou

Le Cornas 2015 de la maison Colombo & Fille est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu exclusivement du cépage Syrah, il exprime toute la typicité de cette appellation chargée d’histoire et réputée pour ses vins puissants et élégants. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable grâce à des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité parfaite des raisins. À la vinification, une attention particulière est portée à l’extraction douce, permettant d’obtenir une belle intensité aromatique tout en préservant la finesse de la structure. Ce Cornas bénéficie d’un élevage en fûts de chêne, généralement durant une période de 18 à 24 mois, ce qui lui confère une superbe complexité, avec des notes épicées, de violette, de fruits noirs mûrs et une touche légèrement fumée.

L’appellation Cornas est située sur la rive droite du Rhône, dans le département de l’Ardèche, région au climat continental marqué par des étés chauds et des hivers frais. Les parcelles sont implantées sur des coteaux abrupts, composés principalement de sols granitiques, qui apportent minéralité et tension à la Syrah. La tradition viticole y est ancienne, avec des vignerons attachés à la valorisation de ce terroir austère : Cornas signifie d’ailleurs «?terre brûlée?» en celte. Cette singularité confère à ses vins profondeur, robustesse et potentiel de garde important.

Pour accompagner ce Cornas 2015, privilégiez des plats gourmands et savoureux à même de soutenir sa structure et son opulence : une côte de bœuf grillée, un civet de sanglier, ou encore un agneau de sept heures feront honneur à sa richesse. Les mets régionaux, comme une daube de bœuf aux olives noires ou un gratin dauphinois, créent également une harmonie délicieuse en bouche.

Au service, il est conseillé de décanter ce vin une à deux heures avant dégustation pour qu’il exprime pleinement ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Si vous décidez de le conserver, le Cornas 2015 pourra encore évoluer favorablement durant de nombreuses années, gagnant en harmonie et en finesse.