Avis Viniou
Ce Cornas 2002 de M. Chapoutier, issu de la Vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Syrah. Le millésime 2002, bien que délicat en raison des conditions climatiques, révèle ici un vin au caractère riche et structuré, marqué par des arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Le terroir granitique de Cornas confère à ce vin une belle concentration et une longue persistance. M. Chapoutier, un domaine réputé pour son savoir-faire et son respect des terroirs, a su transformer ce millésime exigeant en une véritable réussite. Cette région, réputée pour ses pentes escarpées et son climat continental, produit des vins robustes aux saveurs profondes.
Pour sublimer ce Cornas, optez pour des plats à base de viande rouge ou de gibier tels qu'un civet de sanglier ou un magret de canard rôti, qui accentueront les tanins du vin et ses notes épicées. Les plats mijotés et en sauce, comme une daube provençale ou un cassoulet, s'accordent également à merveille, offrant une harmonie parfaite entre les saveurs puissantes de la viande et la richesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'une à deux heures est conseillé pour libérer toute la complexité aromatique. Commencez par observer sa robe pourpre aux reflets grenat, puis humez le bouquet, riche en fruits mûrs, poivre noir et notes de cuir. Enfin, en bouche, savourez sa structure ferme et sa longueur envoûtante.
