Avis Viniou
Ce vin rouge provient de la prestigieuse appellation Cornas AOC, située en vallée du Rhône septentrionale. Élaboré par la maison M. Chapoutier, reconnue pour son expertise et sa tradition, ce Cornas est issu exclusivement du cépage Syrah, cépage roi de l’appellation. Ici, l’expression du terroir granitique confère à la Syrah puissance et raffinement, où l’on retrouve des notes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de poivre, typiques de Cornas. Même si le vin ne mentionne pas de millésime, il conserve la typicité de la maison, alliant densité, équilibre et une belle fraîcheur, grâce à une vinification traditionnelle soigneusement maîtrisée.
La région de Cornas, cœur nordiste de la vallée du Rhône, se distingue par ses coteaux escarpés aux sols granitiques friables et par sa riche tradition viticole, déjà reconnue depuis l’Antiquité. Le climat continental, influencé par le mistral, offre des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente du raisin, gage de profondeur et de complexité aromatique. Les faibles rendements, couplés à un travail manuel exigeant, contribuent à donner des vins à la fois charnus, puissants et élégants.
Pour accompagner ce vin charpenté et riche, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau, qui mettront en valeur sa structure et ses arômes épicés. Les plats régionaux, tels qu’un civet de sanglier ou une daube provençale, feront également ressortir toute sa complexité. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Salers ou un Cantal, s’accordent parfaitement à sa trame tannique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé s’ouvrir en carafe pendant une heure. Cela permettra de révéler toute la subtilité aromatique de ce grand vin du Rhône septentrional.
