Avis Viniou
Le Cornas "CuvĂ©e Les CĂŽtes" 2020 d'Yves Cuilleron est un vin qui ne manquera pas de sĂ©duire les amateurs de vins robustes et charnus. ĂlaborĂ© Ă partir de Syrah, cĂ©page emblĂ©matique de la rĂ©gion, ce vin rouge affiche une expression intense et concentrĂ©e typique des Cornas. Le millĂ©sime 2020 est marquĂ© par des conditions climatiques relativement Ă©quilibrĂ©es, favorisant une belle maturitĂ© des raisins et une expression aromatique riche. Le terroir granitique et abrupt de Cornas confĂšre Ă cette cuvĂ©e une minĂ©ralitĂ© distinctive, accompagnĂ©e de tanins puissants mais bien intĂ©grĂ©s, grĂące Ă une vinification soignĂ©e respectant les traditions locales.
La Vallée du RhÎne septentrionale est réputée pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Le Mistral, vent fort et sec, joue un rÎle crucial, assainissant les vignes et prévenant les maladies. Les sols en Cornas sont principalement composés de granites décomposés, apportant une complexité minérale aux vins. Historiquement, la région a toujours été considérée comme l'un des foyers originaux de la culture de la vigne en France, avec des références vinicoles remontant à l'époque romaine.
Pour accompagner ce Cornas, optez pour des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un magret de canard ou un gibier mijoté. Des plats traditionnels régionaux comme une daube provençale se marieront également à merveille avec ce vin. Sa structure et sa profondeur permettent également de s'accorder avec des fromages affinés à pùte dure tels qu'un Comté ùgé.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures avant le service permettra de libérer tout l'éventail de ses arÎmes et de le déguster dans des conditions optimales.
