La cuvée Les Côtes 2018 du domaine Yves Cuilleron, en appellation Cornas AOC, est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage syrah, emblématique des vins de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2018 est marqué par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud suivi de nuits fraîches qui ont permis une maturation optimale des raisins, offrant à ce vin une belle concentration et une remarquable fraîcheur. La vinification chez Yves Cuilleron privilégie la précision et l’expression du terroir, avec des fermentations en cuves puis un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins et apporte subtilité et complexité aromatique.
Cornas, situé sur la rive droite du Rhône, se distingue par ses coteaux escarpés exposés sud-est, qui bénéficient d’un ensoleillement abondant tout en étant protégés des vents froids grâce au relief. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser profondément, donnant à la syrah toute sa puissance et son élégance. Cornas est une des plus anciennes appellations du Rhône, réputée pour ses rouges charpentés, capables de longues gardes, et pour leur expression franches des fruits noirs, d’épices et de violette, typiques du cépage.
Ce Cornas s’accordera avec élégance à une cuisine de caractère : civet de sanglier, daube de bœuf, magret de canard aux cèpes ou encore gigot d’agneau rôti se marieront parfaitement avec ses notes profondes et sa structure tannique. Pour explorer des accords régionaux, un chevreuil sauce grand veneur ou un gratin dauphinois traditionnel sont également des choix excellents.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour une expérience optimale, qui révélera à la fois son intensité fruitée et sa finesse. Ce Cornas 2018 offre dès aujourd’hui un très beau plaisir, mais pourra également se bonifier encore quelques années en cave.
