Avis Viniou
Le Cornas « Cuvée Empreintes » du Domaine Durand est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée, bien que non millésimée, est représentative du savoir-faire du domaine et met en valeur le cépage unique de l’appellation : la Syrah. Issu de coteaux escarpés, le raisin bénéficie d'une exposition idéale au soleil, conférant au vin une belle concentration et un caractère puissant. La vinification, traditionnelle dans la région, vise à préserver la typicité du terroir tout en offrant une grande expression aromatique – mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, touches de violette et une trame tannique affirmée qui ouvre la voie à un joli potentiel de garde.
Cornas est une petite appellation située à l’extrême sud des crus du Rhône septentrional, sur la rive droite du fleuve. Le climat y est continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, tandis que le mistral garantit un bon état sanitaire des raisins. Les sols sont principalement composés de granits décomposés et d’argiles, conférant aux vins profondeur et minéralité. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, s’est taillée une réputation de grand vin de garde grâce à l’authenticité de ses terroirs et la persistance aromatique de ses Syrah.
Pour accompagner ce Cornas, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou un filet de bœuf. Les daubes provençales, gibiers en sauce et fromages affinés (Saint-Marcellin, tomme de brebis) mettront aussi en valeur ses tanins soyeux et son bouquet intense. En clin d’œil à la cuisine lyonnaise et régionale, un civet de sanglier ou une joue de bœuf braisée lui seront de parfaits compagnons.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance pour une meilleure expression aromatique. Un passage en carafe est conseillé si le vin est jeune, afin de révéler toute sa complexité.
