Avis Viniou
Le Cornas « Cuvée Empreintes » 2019 du Domaine Durand est une superbe expression de la Syrah, unique cépage autorisé dans cette appellation située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un millésime réputé pour ses maturités abouties et son parfait équilibre, ce vin séduit par son intensité aromatique et sa structure remarquable. Cette cuvée provient de vignes plantées sur des coteaux granitiques escarpés, exposés plein sud, ce qui offre aux raisins des conditions idéales de maturation. La vinification, traditionnelle, est pensée pour révéler la typicité du terroir, avec une macération longue, de l’élevage en fûts de chêne bien dosé, conférant complexité, tanins soyeux et potentiel de garde.
Cornas est une appellation discrète mais précieuse du Rhône nord, dont la réputation a été relancée grâce à des vignerons exigeants comme le Domaine Durand. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des vents réguliers qui assainissent la vigne. Le sol granitique, omniprésent, donne naissance à des vins charpentés, puissants mais aussi dotés d’une belle fraîcheur et nervosité. Historiquement, Cornas produit exclusivement des rouges profonds, réputés pour leur longévité et leur mariage singulier entre puissance et élégance.
Idéalement, accompagnez ce Cornas d’une cuisine ancrée dans la tradition lyonnaise ou ardéchoise. Un lièvre à la royale ou une côte de bœuf maturée au poivre, une daube de sanglier ou un civet de chevreuil sublimeront sa structure tannique et ses notes épicées. Sur des plats régionaux, pensez à un saucisson brioché ou une terrine de gibier, qui feront écho à ses saveurs de fruits noirs, d’olive noire et de poivre.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, servez ce Cornas à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si le vin est encore jeune. Ce vin détient un joli potentiel de garde : il gagnera en complexité sur les dix prochaines années, développant des arômes tertiaires de cuir, truffe et sous-bois. Un incontournable pour les amateurs de Syrah racée.
