Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Empreintes" 2022 du Domaine Durand est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah. Le millésime 2022, marqué par un climat généreux et des maturités optimales, offre ici un vin doté d’une grande intensité aromatique et d’une superbe concentration. Sur les coteaux granitiques de l’appellation Cornas, les vignes bénéficient d’une exposition solaire idéale et de faibles rendements, permettant d’obtenir une cuvée puissante et racée. La vinification traditionnelle mise en œuvre par le Domaine Durand, mêlant macération longue et élevage soigné, accentue la complexité et la profondeur de ce vin, tout en respectant l’expression pure de la Syrah.
Cornas se distingue au sein du Rhône nord par son microclimat chaud et sec, abrité du mistral, et son terroir unique composé principalement de granit décomposé, appelé "gore". Cette spécificité du sol donne aux vins un caractère sauvage, des tanins robustes et une belle capacité de garde. Historiquement, Cornas signifie "terre brûlée", en référence à l’ensoleillement intense de ses pentes abruptes, qui favorise la maturation optimale de la Syrah.
La Cuvée Empreintes s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou un gibier à plume rôti. Pour une harmonie régionale, essayez-le sur une daube de bœuf à la provençale ou une pintade aux champignons. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Salers ou un Saint-Nectaire bien mûr, révéleront également toute la structure du vin.
Avant de servir, il est conseillé de carafer ce Cornas pour lui permettre d’exprimer toute son ampleur aromatique. Dégustez-le à une température de 16-18°C. Ce vin séduira tant par son potentiel immédiat que par sa capacité de garde, qui lui permettra de s’épanouir harmonieusement au fil des années.
