Avis Viniou
La cuvée Terres Brulées 2014 de Jean-Luc Colombo incarne toute la typicité de l’appellation Cornas AOC, dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Syrah, signature unique de Cornas, et se distingue par une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et du terroir. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a permis une belle maturation des raisins offrant un équilibre subtil entre puissance et fraîcheur, avec des arômes profonds de fruits noirs, de violette, de réglisse et des nuances épicées propres à la Syrah.
Cornas, petit vignoble renommé en Rhône nord, se singularise par ses coteaux escarpés exposés sud-sud-est et par la diversité de ses sols granitiques qui favorisent une parfaite expression du cépage. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet la lente maturation des raisins et donne naissance à des vins concentrés, charpentés, au fort potentiel de garde. L’histoire de Cornas remonte à l’Antiquité mais son renom s’est particulièrement affirmé au fil du XXe siècle grâce à la qualité constante de ses vins rouges puissants.
Ce Cornas accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard aux épices, ou encore un gibier rôti. Les mets régionaux comme une daube de bœuf ou un civet de sanglier mettront particulièrement en valeur la richesse aromatique et le caractère soyeux de ce vin après quelques années de garde. Par ailleurs, un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou une tomme de chèvre, offrira un très bel accord.
Pour apprécier cette cuvée dans les meilleures conditions, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour permettre au bouquet de pleinement s’ouvrir. Ce 2014 offre déjà une belle complexité mais pourra également évoluer quelques années supplémentaires en cave.
