La cuvée Terres Brûlées 2022 du domaine Jean-Luc Colombo est un Cornas rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu à 100 % du cépage Syrah, ce vin se distingue par son intensité aromatique et sa structure profonde. Le millésime 2022 bénéficie d’un été assez chaud mais équilibré, permettant une maturité parfaite du raisin sans excès de concentration. Les vignes du domaine sont implantées sur un terroir granitique très caractéristique de l’appellation Cornas, conférant au vin une typicité minérale, une belle tension et un potentiel de garde intéressant. Les méthodes de vinification chez Jean-Luc Colombo respectent la tradition, avec des vendanges manuelles, une cuvaison longue et un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, pour apporter complexité et fondu aux tanins.
Cornas est une des plus anciennes appellations viticoles du Rhône, située sur la rive droite du fleuve, au sud de Tain-l’Hermitage. Le climat y est continental tempéré, avec des hivers frais et des étés très ensoleillés, ce qui favorise une maturation lente et complète de la Syrah. Les sols de granite décomposé, dits « gores », assurent un excellent drainage et participent à la finesse de l’expression aromatique du vin. Le vignoble en terrasse, pentu et exposé sud/sud-est, revendique une tradition viticole remontant à l’Antiquité et une production exclusive de vins rouges puissants et racés.
Ce Cornas accompagnera magnifiquement des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou même un gibier en sauce. Pour rester dans l’accord régional, vous pouvez l’associer à une daube de sanglier ou à une joue de bœuf confite. En hiver, un gratin dauphinois ou une poêlée de cèpes lui conviendront également.
Pour apprécier pleinement la cuvée Terres Brûlées 2022, je recommande de la servir légèrement chambrée, entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe d’environ une heure révélera la richesse de son bouquet et adoucira ses tanins, surtout dans sa jeunesse. Ce vin gagnera également en complexité après quelques années de garde en cave.
