La cuvée Terres Brulées 2021 de Jean-Luc Colombo est une superbe expression de l’appellation Cornas, située au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Syrah, se distingue par sa puissance aromatique et sa structure imposante. Le millésime 2021 se caractérise par une certaine fraîcheur qui vient équilibrer la concentration inhérente à l’appellation. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux abrupts d’arènes granitiques très anciennes, confèrent à ce Cornas une minéralité et une intensité particulières. La vinification suit une approche traditionnelle avec des fermentations en cuves puis un élevage patiemment mené en fûts de chêne, permettant au vin de développer une belle complexité, aux arômes de fruits noirs mûrs, de poivre, de réglisse et de violette, surmontés de subtils accents fumés.
La région de Cornas, dans la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols, essentiellement granitiques, obligent la vigne à puiser profondément pour s’hydrater, ce qui favorise une belle concentration des raisins. La tradition viticole y est ancienne, les premières mentions de Cornas remontant à l’époque romaine. Grâce à la topographie accidentée, les expositions sud et sud-est permettent une maturation optimale de la Syrah, unique cépage autorisé dans cette appellation, qui donne ici des vins parmi les plus puissants et séduisants du Rhône.
Pour sublimer la cuvée Terres Brulées, misez sur des viandes de caractère et des plats élaborés. Un civet de sanglier, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard sauce poivre s’accorderont à merveille avec la richesse et la colonne vertébrale tannique du vin. Sur le plan régional, essayez-le avec une daube provençale ou une gardianne de taureau, qui mettront en valeur ses notes épicées et sa profondeur. Il accompagne aussi fort bien des fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin ou un bleu du Vercors.
Servez ce Cornas à une température idéale de 16-18°C, en carafant le vin une à deux heures avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera en harmonie après quelques années de garde, mais il séduit déjà par sa jeunesse vibrante et sa puissance maîtrisée. Bonne dégustation !
