Avis Viniou
Le Cornas « Terres Brûlées » 2018 du Domaine Jean-Luc Colombo est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, maîtrisé à partir de l’unique cépage Syrah, comme l’exige l’appellation Cornas AOC. Cette cuvée puise sa typicité dans un terroir de coteaux abrupts, orientés sud-sud-est, reposant sur des sols principalement granitiques qui apportent une belle tension et une minéralité caractéristique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud précédé d’un printemps pluvieux, a permis une belle maturité des baies, donnant au vin à la fois puissance, rondeur et richesse aromatique. Vinifié de façon traditionnelle et avec une attention particulière aux pratiques biologiques, ce vin se distingue par une expression authentique du terroir, révélant des notes de fruits noirs mûrs, de poivre noir, de violette, et une trame tannique élégante.
Cornas est une petite appellation réputée de l’extrême nord de la Vallée du Rhône, là où la Syrah s’exprime avec intensité et complexité. Le climat y est continental avec des influences méditerranéennes, profitant d’étés chauds et secs et d’hivers doux. Les vignes, parfois centenaires, plongent leurs racines dans des sols pauvres en argile, riches en granite, qui apportent finesse et longueur aux vins. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité, et l’appellation a su préserver un style puissant mais raffiné grâce à sa dimension artisanale et à des vignerons emblématiques comme Jean-Luc Colombo.
Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des viandes de caractère telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues ou encore un civet de sanglier. Les plats traditionnels du Rhône comme la daube ou des lentilles du Puy au saucisson se marieront également à merveille. Des fromages affinés à pâte dure, comme un Saint-Nectaire ou une tome de montagne, mettront aussi en valeur sa structure.
Je recommande de servir ce Cornas à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité aromatique et assouplir sa trame tannique. Ce vin pourra aussi gagner en élégance après quelques années de garde, si vous souhaitez le laisser s’épanouir en cave.
