Avis Viniou
Le Cornas 2015 du domaine Les Remizières est un vin rouge emblématique des crus septentrionaux de la Vallée du Rhône. Il s’agit d’un 100 % Syrah, cépage unique autorisé sur l’appellation Cornas, réputé pour offrir intensité, puissance et finesse. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, avec un été chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Ce vin est issu de coteaux granitiques escarpés, apportant structure minérale et tension à l’ensemble. Généralement, la vinification privilégie des fermentations longues, suivies d’un élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et des notes légèrement fumées et épicées.
Cornas est une appellation exclusivement rouge, située à la pointe sud des crus de la vallée du Rhône septentrionale, sur la rive droite du Rhône. Le climat continental, influencé par la proximité du Massif Central, offre des étés chauds et des hivers rigoureux, tandis que les sols granitiques apportent puissance et minéralité aux vins. Avec une histoire viticole ancienne, le vignoble de Cornas s’étend sur une superficie restreinte, ce qui renforce la rareté et le caractère artisanal de ses vins.
Pour accompagner ce Cornas 2015, privilégiez des mets de caractère qui sauront répondre à son intensité et à sa richesse aromatique. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un magret de canard aux épices, une côte de bœuf grillée, ou encore un civet de sanglier, sont des alliances parfaites. Les plats régionaux, tels qu’un ragoût de chevreuil ou une daube provençale, sublimeront également ses tannins veloutés et ses notes épicées. Pourquoi ne pas oser un plateau de fromages affinés, notamment avec un Saint-Marcellin ou un Picodon ?
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra au vin de s’épanouir et de révéler sa profondeur. Ce 2015, déjà accessible, continuera d’évoluer favorablement en cave pour les amateurs de patience.
