Le Cornas 2017 du domaine Les Rémizières est un vin rouge d’exception issu à 100 % du cépage Syrah, variété emblématique des vins de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2017 se caractérise par une belle concentration des fruits grâce à un été chaud, offrant des vins puissants et bien structurés. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des coteaux granitiques abrupts, profitant d’une exposition sud et sud-est idéale à la maturation optimale des raisins. La vinification se fait traditionnellement, avec égrappage partiel ou total suivi d’une longue macération puis d’un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte au vin complexité et profondeur.
Cornas, appellation confidentielle située au sud de la région septentrionale du Rhône, est réputée pour ses Syrahs intenses, épicées et robustes. Le climat y est plutôt méditerranéen, baigné de soleil avec des variations notables entre le jour et la nuit, favorisant l’équilibre aromatique et la fraîcheur. Les sols essentiellement granitiques ajoutent une dimension minérale et une structure tannique particulière qui participent à la longévité et à la signature des grands vins de Cornas. L’histoire de l’appellation, reconnue AOC en 1938, est jalonnée par des générations de vignerons passionnés.
Ce Cornas 2017 s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes ou un gibier en cocotte, voire un magret de canard poêlé. Dans l’esprit régional, il accompagnera également une daube de bœuf à la provençale ou un saucisson brioché de la vallée du Rhône, dont la richesse fera écho à la puissance du vin. Les fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin ou un picodon se prêteront aussi parfaitement à la dégustation.
Je vous conseille de carafer ce Cornas au moins une heure avant de le servir afin de libérer tout son potentiel aromatique. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler sa palette de fruits noirs, de violette, de poivre et de réglisse, tout en appréciant la finesse de ses tanins. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années de garde, si vous prenez le temps de l’attendre dans votre cave.
