Le Cornas 2022 du domaine Les Remizières est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de cette appellation du nord de la Vallée du Rhône. Ce millésime se distingue par sa robe profonde et brillante, ainsi que par un bouquet affirmé de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de notes de cuir, caractéristiques de la Syrah élevée sur les coteaux escarpés du Cornas. Les vendanges sont souvent réalisées à la main dans le respect des traditions, puis la vinification privilégie une extraction douce pour préserver la finesse du fruit tout en développant une structure tannique solide, permettant au vin de vieillir avec élégance.
Cornas, situé dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et ensoleillés, favorisant la pleine maturité des raisins. Les vignes s’enracinent dans des sols granitiques à dominante sablonneuse qui restituent la chaleur et produisent des vins d’une rare intensité et d’une grande minéralité. Historiquement, Cornas est considéré comme l’un des plus anciens vignobles du Rhône, avec une réputation bâtie depuis l’Antiquité sur la puissance et le caractère racé de ses Syrahs.
Ce Cornas accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou mijotées, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce poivrade, ou encore un paleron de bœuf en daube. Pour un accord régional, pensez à une gardianne de taureau ou à un civet de sanglier, qui sauront mettre en valeur la structure tannique et la richesse aromatique du vin. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Laguiole, formeront également un bel accompagnement.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille une température de service idéale de 16-18°C. Une aération en carafe une heure avant la dégustation permettra de révéler toute la complexité de ce Cornas 2022, et si vous avez la patience, quelques années en cave bonifieront encore son expression.
