Avis Viniou
Le Cornas 2021 du domaine Les Rémizières est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, typique de l'appellation Cornas dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2021 bénéficie du savoir-faire de la famille Desmeure, propriétaire du domaine, qui maitrise parfaitement l'art de la vinification en Cornas. Les vins de cette appellation sont connus pour leur caractère puissant et structuré. Le terroir de Cornas, constitué de sols granitiques, confère au vin une minéralité marquée, tandis que le climat de la région, chaud et ensoleillé, est tempéré par des vents rafraîchissants, favorisant une maturité optimale des raisins.
La Vallée du Rhône septentrionale est l'une des régions viticoles les plus anciennes de France, avec une réputation bien établie pour ses vins rouges robustes et élégants. Le Cornas, souvent comparé aux plus grands de la région, joue dans la cour des grands grâce à sa profondeur et à sa capacité exceptionnelle de vieillissement. Historiquement, cette région a été influencée par les cultures romaine et médiévale, qui ont su exploiter ses coteaux escarpés exposés au sud pour cultiver la vigne efficacement.
Pour apprécier pleinement ce Cornas 2021, des accords avec des mets savoureux sont recommandés. Il accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou une entrecôte. Les plats à base de gibier comme un civet de sanglier ou de chevreuil exprimeront également le meilleur de ce vin. Pour découvrir les saveurs locales, pensez à le servir avec une daube provençale, qui saura sublimer les notes épicées et fruitées du vin.
Pour la dégustation, il est préférable de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin gagnera à être carafé une heure avant d’être dégusté, afin de laisser ses arômes complexes s’ouvrir et révéler toute sa richesse en bouche. Cependant, il peut également être gardé plusieurs années en cave pour ceux qui préfèrent des saveurs plus évoluées.
