Avis Viniou
Cornas « Émotion » 2014 s’exprime sous les traits d’un 100% Syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu d’un millésime 2014 plutôt équilibré, ce vin témoigne d’un élevage traditionnel qui valorise la puissance racée mais civilisée de ce terroir granitique. Les vignes de Cornas, parmi les plus méridionales du Rhône nord, s’épanouissent sur des coteaux escarpés où le sol chauffé au soleil, pauvre et riche en granite décomposé, confère à la Syrah une maturité parfaite tout en préservant sa tension et son caractère épicé.
Cornas est l’une des plus petites appellations du Rhône nord, mais aussi l'une des plus respectées pour sa capacité à produire des vins de garde, intenses, charpentés et expressifs. Le climat y est continental, modérément influencé par le mistral, ce qui favorise la concentration aromatique et la structure tannique du vin, tout en permettant une belle fraîcheur au fruit. Historiquement, Cornas a longtemps été l'apanage d’amateurs avertis, séduits par la complexité de ses Syrahs offrant des arômes de mûre, de cassis, de poivre noir et parfois de touches fumées ou animales avec l'âge.
L’accord idéal mettra à l’honneur des viandes rouges, gibiers ou plats en sauce qui sauront dompter la puissance du vin. Un civet de sanglier, un magret de canard rôti aux épices ou encore un bœuf en daube, éventuellement parfumé aux olives noires, relèveront la richesse aromatique du Cornas. Pour respecter l’origine régionale, pensez également à accompagner votre vin d’un gratin dauphinois ou de caillettes.
Pour savourer toute la complexité de cet Émotion 2014, il est recommandé de le servir après une aération d’au moins une heure en carafe afin de révéler la délicatesse de ses arômes tertiaires. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Le potentiel de garde est encore significatif, mais le vin commence déjà à dévoiler de superbes notes de maturité.
