Avis Viniou
Le Cornas "Billes Noires" 2018 du Domaine Coulet est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, réputée pour ses expressions profondes de la Syrah. Issu d’une viticulture certifiée en biodynamie, ce vin est le fruit d’un travail minutieux sur des terroirs de granit très ancien, sur des coteaux abrupts exigeant une culture soignée et manuelle. La cuvée Billes Noires reflète la typicité du millésime 2018, une année généreuse qui a permis une belle maturité du raisin, offrant au vin une structure tannique veloutée, un fruit noir intense (cassis, mûre), des notes d’épices douces, de cuir, de violette et une trame minérale tout en longueur. La vinification privilégie l'expression pure du cépage Syrah, avec un élevage partiel en foudre pour préserver la fraîcheur et la finesse des arômes.
Le Cornas est une appellation mythique de la Vallée du Rhône septentrionale, renommée pour ses rouges structurés et puissants exclusivement élaborés à partir de la Syrah. Le climat y est de type continental avec des influences méditerranéennes qui favorisent la pleine maturité du raisin tout en conservant de la vivacité. Les sols granitiques donnent aux vins une minéralité remarquable et un potentiel de garde impressionnant. Fort d’une histoire viticole ancienne, Cornas n’a jamais cédé à la mode des cépages internationaux et reste fidèle à la Syrah, lui conférant une place à part parmi les grands crus du Rhône.
Ce vin racé s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Il prendra toute sa dimension face à un gibier en sauce (civet de sanglier), un agneau rôti aux herbes de Provence, voire une daube provençale ou une côte de bœuf maturée. Les spécialités locales comme la caillette ardéchoise ou un gratin dauphinois sublimeront également ses tanins soyeux.
Pour déguster Billes Noires 2018 dans les meilleures conditions, je conseille une température de service de 16-18°C, après aération dans un grand verre ou un passage en carafe d’une heure. Les prochaines années continueront d’adoucir ses tanins, mais il offre déjà aujourd’hui une superbe expression de son terroir.
