Avis Viniou
Le Cornas "Les Agathes" 2014 du Domaine Courbis est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, fidèle à la tradition de l’appellation Cornas. Millésime 2014, cette cuvée exprime une belle complexité après plusieurs années d’évolution, révélant à l’aération des notes puissantes de fruits noirs confiturés, de poivre noir, de cacao, de cuir et de violette. Les raisins proviennent de coteaux abrupts à sol granitique, offrant au vin tension et minéralité. La vinification respecte la pureté du fruit avec une extraction maîtrisée et un élevage en fût de chêne, affinant la structure tout en préservant le caractère sauvage du terroir.
Le vignoble de Cornas fait partie de la Vallée du Rhône septentrionale, entre Saint-Péray et Saint-Joseph. Il bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, propices à une maturation lente et complète du raisin Syrah. Les sols principalement granitiques et les pentes escarpées demandent un travail manuel méticuleux, conférant au vin sa typicité. Cornas, reconnu depuis longtemps pour ses vins robustes et de garde, est une appellation à part, avec une production confidentielle qui en fait l’une des perles rares du Rhône.
Pour sublimer la cuvée Les Agathes, privilégiez des plats riches et savoureux. Un gibier en sauce, une daube de sanglier ou un gigot d’agneau rôti seront parfaitement à la hauteur de la structure tannique du vin. Les mets traditionnels de la région, comme le civet de lièvre ou le boudin noir aux pommes, révèlent également l’ampleur et les nuances épicées de cette Syrah septentrionale.
Il est conseillé de servir ce Cornas à une température comprise entre 16 et 18°C, après une ouverture préalable ou un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’en déployer toutes les subtilités aromatiques.
