Le Cornas "Cuvée Les Agathes" 2017 du Domaine Courbis est un vin rouge remarquable, élaboré exclusivement à partir du cépage syrah, emblématique de l'appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2017 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Les vignes du Domaine Courbis reposent sur des coteaux abrupts, composés majoritairement de granites dégradés, conférant aux vins profondeur et minéralité. La vinification, traditionnelle et attentive, vise à exprimer au mieux la pureté de la syrah et l’identité du terroir, tandis qu’un élevage minutieux en fûts de chêne vient affiner la structure et développer des arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de violette et de cuir.
La vallée du Rhône septentrionale jouit d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une belle fraîcheur et une concentration aromatique dans les vins. Cornas est une appellation historique, reconnue pour produire des syrahs puissantes et racées depuis l’Antiquité. Les sols granitiques et escarpés nécessitent un travail manuel exigeant, mais ils apportent à chaque cuvée un équilibre remarquable entre puissance, finesse et minéralité.
Ce Cornas Les Agathes 2017 est parfait pour accompagner des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard, mais également des plats plus rustiques comme un civet de sanglier ou un coq au vin. Pour une alliance régionale, pensez à servir ce vin avec une daube de bœuf à la provençale ou une joue de porc confite au vin rouge, qui sauront faire écho à sa densité et à sa richesse aromatique.
Je vous conseille de carafer Les Agathes une heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui lui permettra de révéler toute sa profondeur et sa complexité. Un vin de garde, à savourer dès aujourd’hui ou à oublier encore quelques années en cave pour en apprécier l’évolution.
