Vins Cornas Domaine Courbis - Les Agathes - 2015

Avis Viniou

Le Cornas Les Agathes 2015 du Domaine Courbis est un vin rouge d’exception issu exclusivement de la Syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2015 s’annonce généreux : après un hiver doux, l’été particulièrement chaud a favorisé une belle maturité du raisin, conférant au vin puissance, richesse et complexité. La parcelle Les Agathes bénéficie d’un terroir de fortes pentes granitiques, qui impose à la vigne une belle concentration, tandis que la vinification attentive du domaine vise à préserver la pureté du fruit et l’expression sincère du terroir. Ce vin est élevé en fûts de chêne, ce qui lui apporte structure, rondeur et de subtils arômes épicés.

La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, jouit d’un climat continental avec des étés chauds et secs équilibrés par le mistral, vent typique de la vallée. Les sols granitiques confèrent aux vins une identité forte, marquée par une grande minéralité et une remarquable capacité de vieillissement. L’appellation Cornas, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, est l’une des plus réputées pour la Syrah en France, produisant exclusivement des vins rouges puissants et racés.

La belle structure tannique du Cornas Les Agathes 2015 s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. On peut le marier avec une entrecôte grillée, un civet de sanglier, des côtes d’agneau au thym ou encore avec un magret de canard rôti. Pour une association régionale, essayez-le avec une daube à la provençale ou un lièvre à la royale. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Salers ou un vieux Cantal, viendront aussi sublimer ce vin.

Pour apprécier tout le potentiel de ce Cornas, il est conseillé de le servir légèrement chambré, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’ouverture de son bouquet. Ce vin, prêt à boire, pourra cependant encore vieillir plusieurs années, révélant au fil du temps des notes de cuir, de gibier et de truffe, typiques des grandes Syrah du Rhône nord.